Salami au cochon

+/- 510g

La petite fabrique a été fondée en 1948 à Sant'Angelo di Brolo, un village historique des monts Nebrodi dans la province de Messine (Sicile), par la volonté de Vincenzo Guidara, l'une des premières charcuteries « Santangiolesi »d'après-guerre.

Le grand-père Vincenzo, un homme à l'ancienne et obstinément passionné par son travail, a décidé que malgré le moment historique particulier, il transmettrait l'art de la charcuterie, en le consolidant avec la création d'une entreprise, pour maintenir vivante la tradition familiale perpétuée dans environ trois siècles de père en fils.

Pour la production de sa charcuterie, la Société utilise du porc sauvage sicilien et du porc provenant de fermes italiennes certifiées. Les caractéristiques qui distinguent les charcuteries de Guidara sont : l'utilisation dans la phase de production de toutes les parties nobles du porc, la découpe de la viande s'effectue "à la pointe d'un couteau" et non hachée et enfin l'utilisation uniquement de boyaux naturels en la phase d'ensachage.