En avril 98, Jacques-Yves Demanet s’installe à la ferme de l’Escafène.
D’une superficie de 35ha, la ferme comprend pour moitié une prairie et pour l’autre moitié une culture de céréales.

En avril 2000, s’ouvre la boucherie à la ferme :
D’abord une fois par mois puis une fois par semaine, le magasin s’enrichit de nombreuses sortes de charcuteries.

En 2004, la ferme est reconnue comme ferme pédagogique :
Stage, anniversaire et accueil d’école se suivent pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

En 2008, conversion au bio, la Salers remplace la Blanc Bleu Belge.
Ce choix, tout personnel, Jacques-Yves le pose d’abord par respect pour l’environnement, et, ensuite, par envie de manger sainement et de partager cette envie avec les consommateurs.