Cette huile va encore plus loin que sa version "classique".

La Sélection Spéciale est une huile à base d'olives vertes, qui ne sont pas encore mûres, donc elle a plus d'intensité aromatique.  Elle contient également plus de chlorophylle et de polyphénols (antioxydants). Au niveau chimique, il a aussi plus de qualité, il est plus médicinal. En fait, de nombreuses personnes prennent une cuillère à soupe de cette huile à jeun comme remède naturel.

"Nous prenons grand soin de tous les processus et une fois obtenus, nous prenons
un échantillon et nous l'analysons sensoriellement et si le fruité d'olive a
une intensité égale ou supérieure à 7 points sur une échelle de 0 à 10,
on vérifie qu'il est équilibré entre épicé et doux amer, puis
Il convient de le présenter à des concours et s'il obtient un prix, alors
On met le qualificatif "Special Selection"

Exemple :