Le gomasio est un mélange de 90% de sésame torréfié et de 10% de sel. Ici, j'ai ajouté de l'ortie séchée pour son apport en protéine et en minéraux.

Le sésame torréfié est un exhausteur de goût donc quand il est salé, il devient lui-même très salé. Il permet donc de saler son plat en utilisant beaucoup moins de sel. Le gomasio ne doit pas mijoter, à ajouter en fin de cuisson ou sur un plat cru (ex: une salade).