Le gomasio est un mélange de 90% de sésame torréfié et de 10% de sel. Traditionnellement originaire de la cuisine vietnamienne. Ici, j'y ai ajouté de l'ail des ours séché, parce que c'est délicieux!

Le sésame torréfié est un exhausteur de goût qui devient lui-même très salé, une fois mélangé à un peu de sel. Il permet donc de resaler un plat en dernière minute mais en utilisant beaucoup moins de sel. Le gomasio ne doit pas mijoter.